La nostra Chianti Riserva racchiude l'essenza del territorio delle colline senesi, dove un raro suolo marino si combina con una temperatura diurna ideale. Da qui otteniamo un'iconica interpretazione del Sangiovese, che presenta un equilibrio straordinario e un grande potenziale di invecchiamento, selezionando con cura solo i migliori grappoli. Selezioniamo meticolosamente uve biologiche dai siti più freschi dell'azienda per migliorare l'eleganza del vino. Questa Riserva onora con orgoglio il nostro territorio con una produzione altamente selettiva e limitata destinata a maturare per diversi anni in bottiglia.
VARIETÀ DELL'UVA: Sangiovese 100%
SUOLO: Argilloso-calcareo e sabbia sedimentaria con fossili marini e conchiglie.
VINIFICAZIONE E INVECCHIAMENTO
Metodo di raccolta: Manuale in piccole cassette. Diraspatura immediata e leggera pressatura. Macerazione delle bucce: 18 giorni in vasche di cemento. Fermentazione: 10 giorni in vasche di acciaio. Invecchiamento: 24 mesi in Tonneaux (botti di rovere francese da 500 litri), 2º, 3º anno.
PROFILO DI DEGUSTAZIONE
Colore: Colore rubino intenso.
Aromi: Il naso è elegante, con aromi di cioccolato, ciliegia scura, mirto e spezie dolci come la cannella.
Sapore: Il palato è perfettamente equilibrato, mineralità gustosa e persistente, con un finale di arancia varietale.
Temperatura di servizio: 16 °C
ABBINAMENTO CIBO
Lo stile della Riserva si abbina perfettamente alla struttura e all'acidità in un'armoniosa sensazione in bocca. Si abbina bene con salsicce o tartare, ragù di anatra, pasta alla carbonara, lasagna ai funghi, formaggio pecorino, carne di maiale arrosto e bistecca di Chianina.