La Cantina costruita ad inizio secolo in un edificio settecentesco di fronte alla villa di Montechiaro è stata recentemente restaurata e rimodernata pur mantenendo la struttura originale ad ampi archi che vanno dall’antico pavimento in cotto al soffitto di travi in legno; presenta moderni tini di acciaio che affiancano più antichi tini in cemento smaltato, rivetrificati e completamente restaurati.
La barriccaia è adiacente alla cantina ed era anticamente una scuderia; sia il soffitto in travi di legno, sia il pavimento in pietra serena sono originali del 19° secolo. L'antica Vinsantaia è il luogo più suggestivo del nostro piccolo tempio del vino.

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